27 junio 2016

Aterciopelar la carne

Hoy más que una receta os traigo un pequeño truco culinario chino. Seguro que muchos de vosotros habréis comido en algún restaurante chino y os habréis fijado en que la carne que os sirven está extremadamente tierna, que apenas cuesta masticarla, ya sea pollo, cerdo o ternera.
Pues bien, en esta entrada voy a desvelaros el secreto para que podáis ponerlo en práctica en vuestras casas.
Es muy sencillo: el truco está en "aterciopelar" la carne. Se trata de una técnica que consiste en dejar la carne impregnada durante una hora en una especie de mejunje. Una vez pasado el tiempo establecido, la carne se puede freír en una sartén o wok y quedará lista en tan solo unos minutos. Al tener una de capa protectora que se sella con rapidez en el aceite caliente, la carne conservará su jugosidad y será muy fácil de masticar.
Os interesa aprender a hacerlo, ¿verdad? ¡Pues allá vamos!



21 junio 2016

¿Los chinos comen perro?

Sí, no se trata de ningún mito, en China se come perro. ¿Y qué? ¿No comemos aquí cerdos, vacas o incluso conejos? ¿Cuál es la diferencia? Cuando estaba en China me encontré con carne de perro en algún que otro menú. No la probé, porque el pato al estilo Beijing que había al lado me pareció más apetitoso, pero si me hubiese apetecido podría haber pedido un plato sin ningún tipo de remordimientos. 


Y, ojo, que soy de esas que se mueren de amor cada vez que un perrito o gatito las mira,

20 junio 2016

15 consejos para viajar por China

¿Planeáis descubrir China en persona? Tal vez mis consejos os sean útiles. En esta entrada no me voy a poner a analizar lo bueno y lo malo de viajar a este país, de vivir allí o de sus gentes y cultura, porque creo que eso de "lo bueno" y "lo malo" es algo muy relativo. Lo que puede molestar o desagradar a un europeo durante su viaje a China, puede ser lo más admirado por un americano o por un africano. Por eso, mis consejos van a ser (casi) los mismos que os daría si tuvierais pensado ir a cualquier otro lugar del mundo. ¡Allá vamos!


01 junio 2016

Las flores de la guerra (película)

La primera propuesta de la Chinoteca va a ser una película relativamente reciente, que me parece una maravilla en muchos sentidos, aunque reconozco que es de las más flojas del conocidísimo director Zhang Yimou.
Creo que os gustará, pero no esperéis encontraros con una comedia ligerita, porque de eso tiene más bien poco. No quiero desvelaros nada, por lo que solo voy a decir que se trata de una historia muy intensa, que refleja lo más terrible, cruel y brutal de la naturaleza humana, junto a lo más bello y honorable, como el amor, la inocencia y el sacrificio desinteresado. 
Es la película más cara de la historia del cine chino y adapta la novela Las 13 mujeres de Nanjing (de Geling Yan), basada en un hecho histórico real.
Además cuenta con la presencia de un actor británico muy conocido, algo poco común en el cine chino. Se trata de Christian Bale: inmejorable. No es que represente bien su papel, sino que se mete de lleno en la piel del personaje al que interpreta.